赤ウニのリッチで濃厚な味は甘みが強く舌鼓♪|西宮市の海鮮処ととまつ

海鮮処ととまつです！

北海道を代表する秋冬グルメといえば「ウニ」😊濃厚で口の中でとろける美味しさは北海道の海の恵みそのもの🤤

今回ご用意したのは『赤ウニ』です！

ウニの漁獲量日本一の北海道では、「バフンウニ」、「エゾバフンウニ」、「ムラサキウニ」、「キタムラサキウニ」など、多くの種類が採れます。中でも『赤ウニ』は「エゾバフンウニ」の事を指し、バフンウニより大きくて色鮮やか✨身は濃厚で甘みが強いのが特徴です♪岩等の下に潜りこみ、熟練の漁師さんでも獲るのは容易ではなく、少しでも傷をつけてしまうと、赤ウニ自ら体中のトゲをすべて外してしまい、死んでしまいます❗️獲りにくい上に非常に繊細でデリケートな『赤ウニ』。海鮮処ととまつでは海苔と一緒にお召し上がり頂きます😊他にも久しぶりに歯応えバッチリの伝助穴子やヨコワ（マグロの幼魚）なども仕入れています😊

きっと日本酒が飲みたくなりますよ🍶

ご来店をお待ちしております😊

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