知ってるあなたはツウな人！！船上活締めPREMIUM鰆（サワラ）｜西宮市の海鮮処ととまつ

西宮北インターからほど近く、有馬温泉からも気軽にお越し頂ける距離の海鮮処ととまつです。

本日は当店初登場の『PREMIUM鰆（サワラ）』です

PREMIUM鰆（サワラ）は鳥取県米子産。150尾に１尾しか獲れないと言われ、わずか0.7％の漁獲量の奇跡のサワラと言われています。
脂質が10％以上という非常に高い数値が示すとおり、水揚げから完璧に処理された魚体は透明感があり鮮度感抜群です！！
その中をきめ細やかに脂のサシが入る極上品なので、口に入れるととろけるように濃厚で甘く深い味わいを堪能できます。

先日ご紹介した明石の浦サワラと同じく脂質10％以上ある極上品です。
名が通ってるのは浦サワラかな？って気もしますが、こちらは身の透明感が半端なくヤバい…笑

でも実は鳥取もブランド鰆に力を入れており、PREMIUM鰆（サワラ）の更に上をいく、
『淀江がいな鰆（サワラ）』という、脂質13％以上に限定されたスーパー鰆（サワラ）も存在するのです💦

しかしこちらはマジな話、入手困難でーす…( ﾉД`)ｼｸｼｸ…

淀江釣研究会（淀釣研）メンバーという団体が存在し、漁獲したのちに船上活締めエラ・ハラ抜き処理した3キログラム以上のもの。
かつ淀釣研メンバーの1日の水揚げ量に対し0パーセントから5パーセント未満という基準をクリアしなければ『淀江がいな鰆（サワラ）』にはならないそうです。正直こんなサワラ極極わずかしかいないでしょうね。。

それだけ貴重だからこそ浜値であの有名な鍋の帝王クエ（九絵）より高値がついている驚きの高級魚になるわけです！

当店でも機会があれば仕入れてみたいものです笑

さて本日はPREMIUM鰆（サワラ）をはじめ、淡路のカワハギやマナガツオ、スズキも入荷しております！

さぁ皆さん、脂が乗ったPREMIUM鰆（サワラ）を食べて至極のひと時をどうぞ！
お刺身はもちろん、炙りでも皮目から香ばしい匂いが漂い、お酒が消えてなくなります笑

今日は風が冷たくて外は寒いですから、ととまつで暖まってください！！
ご来店お待ちしております。
 

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