「全身トロ」と言われるほど美味と称されるヤイトカツオ｜西宮市の海鮮処ととまつ

本名は「スマ」と言いますが、スマカツオとも呼ばれています。

全身がトロ～♪と称されるスマですが、日本ではほとんど漁獲されないため一般市場に出回ることも少なく、今回仕入れたような天然物になるとカツオ漁のときに時々混ざって獲れるくらいなので、ほとんど流通していません。おそらく東京や関西では見かけることは非常に稀だと思います。スマ（ヤイトガツオ）は、背中が「中トロ」腹側が「大トロ」と言われるくらい脂がノリノリです♪

成長すると全長１m、重さ10Kgにもなる個体もあるそうですが、市場で目にするものは全長50cm前後のものが多いです。カツオも成長すると１ｍを超えるという話を聞いたことがありますが市場では見たことありません…。

今回はお刺身での提供予定です♪　可憐で綺麗な身でうっとりしますよ～♪
本日は他にも松葉ガニを通常提供します！普段はご予約でのご提供ですが、今回はちょっと訳アリ（足折れ）なのでお値打ち価格でご提供します！
お味や鮮度は間違いないですよ！！
焼きガニ、お刺身、甲羅焼きでお召し上がりくださいね。
数量限定ですのでお早目にご来店くださいませ！

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